Me crío en los criaderos durante un mínimo de 30 meses. Mi transformación ocurre en la etapa de afinado, cuando me colocan en "claires" especialmente seleccionadas durante al menos 21 días.

Huîtres Marennes Oléron – GEAY – Ostricultor, productor, criador

Durante este proceso, en el agua habitan pequeñas algas azuladas. Al filtrarlas, tiñen mis branquias con su color, un fenómeno natural que me da un tono distintivo y me convierte en una ostra única.

Gracias a esta técnica exclusiva de afinado, adquiero una tonalidad atractiva y un sabor vibrante. Sorprendo a los amantes de las ostras con una textura firme, una carne generosa y una intensidad marina que resalta en cada bocado.